Tortas - um prato que ganhou fama na Rússia nos tempos antigos. Desde tempos imemoriais, a Rússia era um país agrícola onde se cultivavam trigo, centeio e outros cereais. Uma criação de gado bem desenvolvida permitiu que diferentes tipos de carne estivessem sobre a mesa em um local de honra.
Desde os tempos antigos, as anfitriãs começaram a cozinhar tortas com vários recheios, prestando atenção especial a este prato. Palavra interessante "torta" pelo fato de ser formado a partir da palavra "festa", o que sugere que este prato era um atributo indispensável da mesa festiva. A presença de uma torta e tortas enfatizava o bem-estar da família.
Vale a pena sugerir que os pães apareceram há muito tempo, quando os egípcios começaram a cozinhar pão. Já no III milênio aC. e eles possuíam os segredos da massa fresca e levedada. Deixe-nos e você descobrir um segredo.
Apresentamos 10 receitas simples para fazer a massa mais deliciosa e delicada para bolos e tortas.
10. na água
A massa que está sendo preparada na água - um verdadeiro salva-vidas para pessoas ocupadas. Afinal, ele está se preparando muito rapidamente e não há necessidade de esperar que ele "se encaixe".
Vamos descobrir o que nós vamos precisar: 1,2 kg. farinha, fermento - seco, 15 g, água - 500 ml, 110 ml. girassol óleos, sal - 7,5 g, 60 g de açúcar.
Despeje 110 ml em água aquecida. óleo e adicione açúcar e sal. Pegue uma colher e misture. Na farinha, previamente peneirada, espalhe o fermento e misture.
A mistura líquida previamente preparada é misturada com farinha e fermento. Agora resta amassar a massa. É um prazer trabalhar com ele - a massa é elástica e macia.
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9. No leite
Existem muitos tipos de massa e todos diferem no sabor, mas isso é perceptível apenas durante a degustação. Muitas pessoas pensam isso no leite - a melhor opção, porque a massa é saborosa e macia, perfeita para tortas.
Vamos preparar massa francesa, perfeita para assar, leve para isso: farinha - 300 g, leite - 1 pilha, gemas - 2, ameixas. óleo - 200 g, 11 g de fermento seco e açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
Todos os produtos com antecedência, antes de cozinhar, você precisa retirar da geladeira - o óleo deve derreter. Depois que isso aconteceu - corte-o com uma faca em uma tigela funda. Espalhamos as gemas (preste atenção! Não precisamos de proteínas). Depois de adicionar o açúcar, misture tudo até ficar homogêneo.
Ferveremos o leite quando estiver quente - criamos fermento nele, misturamos para que eles se dissolvam completamente. Despeje em uma tigela de óleo. O último estágio inclui o derramamento de farinha - fazemos isso gradualmente, assim que a massa ficar firme, coloque-a na mesa e continue a amassar com as mãos. Partimos colocando-o em um saco plástico.
Tempo de espera: 20 minutos.
8. Em kefir
Esta massa maravilhosa é perfeita para tortas e pãezinhos. Benefícios do teste no kefir na medida em que é mais magnífico, aumenta perfeitamente. Normalmente, panquecas são feitas a partir dele.
Se você estiver interessado em uma receita, tente cozinhá-la a massa, tomando: kefir - 500 ml, farinha - 500 g, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 100 g de óleo, 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar e sal a gosto.
Primeiro, peneire a farinha. Depois de adicionar a quantidade certa de açúcar, kefir, refrigerante e sal a uma porção da farinha - misture a nosso critério. Adicione a farinha um pouco, primeiro amasse a massa com um garfo. Quando ficar espesso - despeje o óleo, o principal é não exagerar na farinha, a massa deve ficar macia.
Retire a massa amassada sob o filme. Ao contrário do fermento, a massa de kefir não precisa ser amassada por muito tempo.
Tempo de espera: 60 minutos
7. Maionese
Antes de começar a cozinhar a massa de acordo com esta receita, lembre-se de que ela fica fina - ou seja, há muitos recheios e é coberta com uma massa fina e crocante. Se essa opção for adequada, você precisará prepare o seguinte: 1 ovo, 40 g de maionese, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 2 g de refrigerante, 60 ml. leite e sal, que você decide provar.
Maionese misture com o ovo - você pode misturar a massa imediatamente e despejar o leite, ou combiná-lo imediatamente com os componentes e misturar tudo - como preferir.
Despeje a farinha (necessariamente peneirada!), E também sal - a gosto e refrigerante, misture novamente. A massa não é muito grossa - excelente, precisamos disso. Cozinhar pães é muito simples - pegue o recheio, mergulhe-o na massa e depois frite.
Para referência: Esta opção de teste é mais popular para rosquinhas.
Tempo de espera: 0 min
6. Em água mineral
Esta massa é usada principalmente para bolinhos, mas você pode experimentar tortas. Acontece que elástico e amassa rapidamente. É aconselhável tomar água não muito salgada para a receita. Então, o que nós terá que se preparar: 1 ovo água mineral - um copo, farinha - 4 pilhas, sal e açúcar - 1 colher de chá cada.
Mexendo o ovo, despeje o açúcar e, a seu gosto, sal. Despeje água mineral e misture novamente. Agora é a vez da farinha - vamos derramar em partes, primeiro você pode levantá-lo com um garfo e depois com as mãos. Quando sua peça de trabalho se torna elástica - é hora de colocá-la em um saco plástico.
Tempo de espera: 20 minutos.
5. Sem fermento
Massa sem fermento com fermento em pó - ideal para tortas. Não precisa ser insistido, qualquer recheio é adequado. Em questão de tempo, bolos deliciosos podem alimentar toda a família. Nós vamos precisar: 0,5 kg farinha, 1 ovo, 100 g de creme de leite, 250 g de kefir, 15 g de fermento em pó, óleo - 100 g, sal - ao seu gosto.
Despeje a farinha na superfície de trabalho e faça uma depressão no escorregador. Adicione o ovo, o creme de leite e o fermento, também despeje sal a nosso critério. Gradualmente, amassando a partir do meio, despeje o kefir. Isso é tudo - agora resta tortas.
Para referência: tortas podem ser cozidas em uma panela e no forno. Não tenha medo de experimentar - tente um recheio diversificado. Afinal, é pelo método de julgamento que algo surpreendente nasce.
Tempo de espera: 0 min
4. Preguiçoso
Você acha que fazer massa não é uma tarefa fácil? Se você cozinhar a massa de acordo com esta receita, deixará de pensar assim. Absolutamente todo mundo entende, além disso, não leva mais de 10 minutos para cozinhar. A partir da massa, você pode cozinhar o que quiser: tortas, pãezinhos, pizza, etc.
Nós precisamos prepare 6 ingredientes: leite - 500 ml, 700 g de farinha, 2 colheres de sopa. colheres de girassol. óleo, 11 g de fermento seco, açúcar - 2 colheres de sopa. colheres.
Encha a tigela com farinha - 400 g e adicione o fermento. Gradualmente, despeje o leite quente, despeje o açúcar e o sal, despeje o óleo. Em seguida, todos os ingredientes são bem misturados - no processo, você precisa adicionar o restante da farinha, fazendo isso gradualmente. Então embrulhando massa preguiçosa dentro da bolsa, coloque na geladeira.
Para referência: do número especificado de componentes, você recebe cerca de 40 a 45 tortas de tamanho pequeno, para alimentar sua família inteira com saciedade.
Tempo de espera: 120 minutos
3. macio
Existem muitas receitas para pães, e cada uma delas merece atenção. Se você usar esta receita, seus pães ficarão macios, saborosos e arejados. Eles podem ser preparados com ou sem recheio e, para fazer isso, precisamos comprar para o teste: 450 g de farinha, 200 g de leite, açúcar - 2 colheres de sopa. colheres, escorra. óleo - 100 g, 1 ovo, fermento seco - 1 colher de chá, sal - 0,5 colheres de chá.
Aqueça o leite no microondas a 30 graus - ele deve estar quente. Misturamos o açúcar com o fermento em uma tigela e também polvilhe uma colher de farinha. Despeje o leite aquecido. Mexa até que os ingredientes estejam dissolvidos.
Retiramos a tigela com a massa em um local quente (note! Ele não precisa ser coberto com nada) e aguarde 15 minutos. Quando uma certa "tampa" aparece na superfície - você está pronto. Bata o ovo em uma tigela funda, despeje no ralo. óleo (derreta com antecedência), despeje a massa na mistura. Adicione sal, mexendo a massa.
Despeje a farinha em partes (não esqueça de peneirar) e mexa no processo. O resultado deve ser massa maciaconveniente para trabalhar. Depois de colocá-lo na superfície, continuamos a amassar. Nós o removemos em uma tigela e cobrimos com uma toalha em cima.
Tempo de espera: 60 min
2. Magnífico
Tome nota desta receita versátil que combina tortas com qualquer recheio. No dia seguinte, permanecem macios e frescos como no dia da preparação. É usado principalmente para pizza.
Cozinhar crosta grossa, preciso leva: 550 g de farinha, 300 ml. água, fermento seco - 11 g., óleo de girassol - 50 ml., sal - 0,5 colher de chá, açúcar - 1 colher de sopa. uma colher.
Aquecemos a água e despejamos em uma tigela. Despeje sal e açúcar, espalhe o fermento. Misture tudo bem, peneirando a farinha em uma tigela. Começamos a amassar - amassamos a massa e, ao mesmo tempo, não paramos de derramar farinha. Adicione a manteiga à massa macia e continue a amassar com as mãos. Coloque a massa pronta em uma tigela e cubra com uma toalha. Nós desenrolamos enquanto esculpimos tortas.
Tempo de espera: 30 minutos.
1. Leve (em fermento cru)
Massa de levedura crua tem suas próprias características. Esta receita acelera a preparação do teste, pois não é necessário cozinhar massa (o que geralmente é necessário ao cozinhar com fermento seco).
Nos tem que tomar: fermento cru - 20 g, 800 g de farinha, leite - 1 pilha. (pode ser substituído por água), um ovo, 50 g de margarina, açúcar (se você quiser uma massa doce, adicione 100 g de açúcar e, para os sem açúcar, leva 2 colheres de chá), sal - a gosto.
Aquecemos o líquido e esfriamos (até 40 graus) - não importa se você toma leite ou água. Depois de adicionar o fermento, misture bem até ficar homogêneo. Bata os ovos com açúcar, despeje sal e misture a massa com a mistura. Despeje a farinha em partes, mexendo sempre a massa. No final, adicione a manteiga pré-derretida.
Amasse a massa, a prontidão é determinada com muita simplicidade - quando ela para de grudar nas mãos, rolamos o espaço em branco para uma bola e o cobrimos com um filme.
Tempo de espera: 60 min